Alloheim bietet Quereinsteigern echte Aufstiegschancen

Auch in den Küchen der bundesweiten Seniorenheime von Alloheim haben Quereinsteiger gute Karrierechancen. Zwei Köche berichten hier über ihren außergewöhnlichen Werdegang.

16.12.2022

Küchenleiterin Levke Hansen

Der Fachkräftemangel liegt in Deutschland weiter auf hohem Niveau. Die Zahl der offenen Stellen gab die Bundesagentur für Arbeit im September 2022 mit rund 873.000 an. Auch die Pflegebranche ist davon stark betroffen. Alloheim hat diese Entwicklung schon vor Jahren berücksichtigt und reagierte darauf, indem das Unternehmen Quereinsteiger erfolgreich bis heute einstellt. Einer von ihnen ist Andreas Frank (45). Er arbeitet seit knapp acht Jahren als Küchenleiter in der Alloheim Senioren-Residenz „Bockum“ in Hamm. „Bevor ich zu Alloheim kam, habe ich unter anderem als Koch im Kosovo und in Afghanistan für die Bundeswehr gearbeitet“, so Frank.

Vom Bäcker und Konditor zum Küchenleiter

Andreas Frank startete seine Berufslaufbahn mit der Ausbildung zum Bäcker und Konditor. Anschließend ging es für ihn zur Bundeswehr, wo er eine zweijährige Ausbildung zum Koch absolvierte. 2003 dann sein erster Auslandseinsatz im Kosovo. Dort kochte er täglich für circa 2.000 Soldaten. „Das Leben in unserer Unterkunft fühlte sich oftmals an wie Zuhause. Ich ging ganz normal ins Fitnessstudio, hin und wieder fuhr ich in das amerikanische Lager, um Freunde zu besuchen. Natürlich gab es Regeln und Befehle, die man einhalten musste, um die eigene Sicherheit und die seiner Kameraden nicht zu gefährden“, erzählt Andreas. Sein Fazit nach acht Monaten im Kriegsgebiet: „Man lernt das Leben mehr zu schätzen, vor allem die ‚Kleinigkeiten‘ wie zum Beispiel die Möglichkeit spontan herauszugehen und Freunden einen Besuch abzustatten.“

Auslandsaufenthalt in Afghanistan

2011 stand ein weiterer Auslandseinsatz für ihn an, dieses Mal in Afghanistan. „Afghanistan war nicht zu vergleichen mit meinem Aufenthalt im Kosovo, es war viel gefährlicher. Dort bin ich beispielsweise anstatt mit dem Auto von Lager zu Lager mit dem Hubschrauber geflogen, da der Flugweg viel sicherer war“, erzählt der ehemalige Soldat. In seiner Freizeit tauschte er dort Rezeptideen mit Kollegen aus der ganzen Welt wie Norwegen, Schweden, Finnland und den USA aus. „Einer meiner Freunde von dort gehört jetzt zu den besten Patissiers der Welt“.

Weitere Ausbildung zum Diätassistenten

Nach seinem Auslandsaufenthalt in 2011 startete Andreas eine Ausbildung zum Diätassistenten und schloss diese drei Jahre später erfolgreich ab. Anschließend arbeitete er im Krankenhaus, aber merkte schnell, dass ihm das Kochen fehlte. Andreas Frank: „2014 wechselte ich zu Alloheim und es war die beste Entscheidung. Ich übe meinen Traumberuf aus, habe geregelte Arbeitszeiten und am Wochenende frei. Als Koch ist das ein echter Luxus. Ich habe ein tolles Team, in dem ich mich sehr wohlfühle, zudem macht es mir sehr viel Spaß für die Senioren zu kochen, sie sind sehr dankbar.“

Traumberuf: Köchin

Auch Levke Hansen (38) kam vor fünf Jahren als Quereinsteigerin zu Alloheim. Sie hatte zwar in ihren ersten Berufsjahren eine Ausbildung zur Altenpflegerin angefangen, arbeitet aber jetzt als Küchenleiterin mit sieben weiteren Kollegen in der Alloheim Senioren-Residenz „Niebüll-Gath“. „Ich wollte schon immer Köchin werden, doch mir wurde es von meinem Umfeld damals aufgrund der Arbeitszeiten madig geredet. Als Köchin zu arbeiten, haben alle direkt mit der klassischen Gastronomie verbunden, wo du abends spät und am Wochenende arbeiten musst. Nichts von beidem ist der Fall bei mir und ich lebe trotzdem meinen Traum als Köchin“, sagt Levke Hansen.

Von der Küchenhilfe zur Küchenleiterin in nur drei Jahren

Bei Alloheim startete sie zunächst als Elternzeitvertretung für eine Küchenhilfe. Schnell wurde ihr Potenzial von den Vorgesetzten erkannt und weiter gefördert. Innerhalb von drei Jahren ist sie dadurch von der Küchenhilfe zur Küchenleitung aufgestiegen. Levke Hansen: „Ich habe ein tolles Team, das immer hinter mir steht. Ich bin sehr dankbar, dass mir diese Aufstiegschance  ermöglicht wurde. Ich kann es nur jedem empfehlen, seid mutig und bewerbt euch, so wie ich es getan habe. Man weiß nie, was die Zukunft noch für einen bereithält.“

Koch oder Köchin werden bei Alloheim

In den deutschlandweiten Senioren-Residenzen wird regelmäßig Unterstützung in der Küche gesucht, ob als Küchenhilfskraft, Koch/Köchin oder als Küchenleitung.

Zu den Stellenangeboten